Алтайская кухня — это вкус простоты и чистых продуктов. Здесь всё готовится из того, что даёт земля и горы: мясо, молоко, рыба, мёд, травы. Еда сытная, теплая и будто создана, чтобы восстанавливаться после долгих походов и свежего воздуха.
Основу составляют мясные блюда. Чаще всего используют баранину и говядину, готовят табанан — тушеное мясо с картофелем и луком, и баурсаки — мягкие кусочки теста, обжаренные до золотистой корочки. Вместо сладостей здесь могут подать курт — сушеный соленый творог, который удобно брать в дорогу.
Отдельное место занимают молочные продукты. Из кобыльего молока делают кумыс — напиток с легкой кислинкой и освежающим вкусом. На базах отдыха можно попробовать домашние сыры, айран и сливочное масло, которое пахнет горными травами.
Любителям рыбы стоит попробовать блюда из хариуса, тайменя и налима. Их жарят, запекают на углях или коптят прямо у воды. Особенно вкусна рыба, выловленная в Телецком озере или в верховьях Катуни — там вода холодная и прозрачная, поэтому мясо плотное и ароматное.
И, конечно, нельзя уехать с Алтая, не попробовав местный мёд. Он здесь особенный: тягучий, густой, с ароматом разнотравья и кедровых орешков. Алтайские травяные чаи с душицей, мятой и родиолой розовой прекрасно завершают любой день — будто сама природа говорит: «отдохни».